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加盟店面
油炸鸡叉骨配方及详细做法
主料:鸡叉骨2000克。
腌料:玉米淀粉80克、洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、十三香10克、白胡椒粉10克、鸡蛋1个。
配料:面粉80克、吉士粉10克。
详细加工制作步骤:
1、将鸡叉骨放入清水中浸泡出血水,备用。
2、将鸡叉骨上的喉管、肥油等杂物清理干净,用剪刀从中间剪断,冲洗干净,备用。
3、将清理好的鸡叉骨放入盆中,加入洋葱丝60克、大蒜片60克、生姜片40克、奥尔良腌料40克、白糖20克、鸡精20克、精盐15克、味精15克、咖喱粉15克、白胡椒粉10克、十三香10克,再放入玉米淀粉80克,好打入鸡蛋1个,一起抓拌均匀,冷藏腌制至少2小时,备用。
4、将腌制好的鸡叉骨中的大蒜片、洋葱丝、生姜片挑拣出来,然后加入面粉80克、吉士粉10克,抓拌均匀,备用。
5、锅中加入适量植物油,油温六成热时下入鸡叉骨,中小火将鸡叉骨炸至基本成熟,捞出。
然后再将锅中的油升至七成热,把鸡叉骨放进去再复炸至金黄色时捞出即可。
注:炸好的鸡叉骨根据个人口味撒入适量烧烤撒料、孜然粉、辣椒粉等即可食用。
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