一年四季更好吃的鸭子-中秋鸭子
来源:http://www.zuixianya666.com/  2015-9-1 13:07:00

吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类,功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补,民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”说法。而鸭属于水禽,元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者更为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示,因此,夏秋的燥热季节更适合吃鸭。相比之下,猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。醉仙鸭

 吃完烤鸭后,一般都煮碗鸭架汤。一是为了物尽其用,二从营养学角度来说,也有一定道理。鸭和所有的禽类一样,其雏鸟的时候骨头里都有骨髓。尤其填鸭鸭子生长时间一共两个多月左右,所以里面骨髓很多,煮出的汤汁色泽浓白、香气十足。

 餐馆的鸭架汤味道鲜美,而自己煮出来的往往会有腥气,这是做法不对造成的。应该将鸭架冷水下锅,然后再少许大葱、老姜,大火烧开,然后转小火慢炖,时间越长汤越白越好喝。不要特意撇油,只要撇掉浮沫即可,还要注意开始的时候把水加够,不要中途加水。出锅前加入黄瓜片或其他青菜,加盐调味即可。