鸭肉更巴适、更过瘾的私房做法
来源:http://www.zuixianya666.com/  2015-7-15 10:23:53

  1将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
   2新鲜子姜、青红椒全部洗净。
   3准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
   4子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。
   5锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。
   6油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
   7然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
   8当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。醉仙鸭www.zuixianya666.com
   9一勺半郫县豆瓣。
   10一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
   115粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
   12更后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
   13盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。焖20——30分钟。
   14揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,鸭肉也焖的差不多了,把子姜片倒进去。
   15继续焖三、五分钟。
   16放入青红椒段,略翻即可上桌。
   17满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~
小窍门:
1、经过与子姜焖制后,鸭肉除去了腥气,新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和,吃起来只是略微有点点姜的清香,鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~

2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】,整锅鸭肉鲜辣味透,活色生香,吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠,却令人停不了筷子,吃心难收……