叉烧烤鸭好做又好吃
来源:http://www.zuixianya666.com/  2015-7-14 10:48:00
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏;
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净;
3.干荷叶6张用热水泡软切碎;醉仙鸭www.zuixianya666.com/
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起,从开口处塞入鸭腹内;
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上,使叉尖从头部穿出17厘米左右;
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次,使鸭皮膨胀,再刷上一层饴糖水,放在通风处晾干;
7.然后,将鸭叉架在燃烧的木炭上,先烤两肋,再烤脊背,更后烤胸脯,把整个鸭身烤成枣红色即熟;

8.把烤好的鸭子用净布擦一下,先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块,再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

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